Ícone francês, o doce macaron é mais cosmopolita do que se pensa. Sua origem remonta a Itália, onde surgiu no século XVI e foi levado até a França por chefs italianos que acompanharam Catarina de Médici, então rainha consorte, quando ela se casou com o francês Henrique II. Nesta época, o doce era simples e feito basicamente de biscoitos de amêndoas, açúcar e clara de ovo sem recheio.
Já a versão moderna do macaron, com dois biscoitos e o famoso recheio cremoso entre eles, surgiu mesmo em Paris no início do século XX pela famosa confeitaria Ladurée. Desde então, o macaron se tornou um ícone da confeitaria francesa, conhecido por sua textura leve e crocante por fora e macia por dentro, além de suas inúmeras opções de sabores e cores.
Provando que pode ser reinventado desde sua origem, por que não criar novas experiências com o macaron? Foi o que pensou a empreendedora Paola Electo, que se tornou uma referência ao produzir o doce de diferentes maneiras e com recheios tipicamente paraenses, como o bacuri. Nesse cruzamento franco-paraense, não falta curiosidade e água na boca e por isso, a LiV conversou com a profissional no novo “Ideias e Negócios”.
Confira a seguir:
