Chocolate produzido no Pará valoriza sabor original do cacau nativo da Amazônia

Referência em cacau cultivado em sistema agroflorestal e maior produtor do fruto no Brasil, o Pará, representado pelos produtores de amêndoa de origem, já vinha cumprindo as exigências da legislação recém-publicada pelo Governo Federal, que estabelece o mínimo de 35% de cacau para produtos gerais e 25% para o chocolate ao leite. 

Entre tantos exemplos, está o chocolate produzido pela Da Cruz Chocolate, única fábrica do segmento localizada na Região Metropolitana de Belém, mais precisamente no bairro do Atalaia, no município de Ananindeua. O chocolate do empreendimento familiar com o menor percentual de cacau é de 56%, como explicou o agrônomo e chocolateiro Flávio Cruz. Ele diz que a nova legislação é boa para o produtor e para o consumidor.

Ao lado do prédio onde está instalada a fábrica, há uma área onde é cultivada parte do cacau utilizado no chocolate produzido pela Da Cruz. O espaço é preservado e enriquecido de espécies florestais, livre de agrotóxico, como garante a família dona do empreendimento. A maior parte da amêndoa utilizada no chocolate da Da Cruz, como explica a diretora-geral da fábrica, Chiara Cruz, é adquirida de produtores que trabalham com os mesmos cuidados adotados pela fábrica.

Qualidade superior - O teor e a qualidade do chocolate fino fabricado com amêndoa produzida no Pará já rendeu ao Estado premiações nacionais e internacionais, como lembrou o secretário de Desenvolvimento Agropecuário e da Pesca, Giovanni Queiroz. Ele reiterou que o Estado já utiliza o cacau dentro do que a lei estabelece e que para o produtor local, em termos de exigências de fabricação para cumprimento da legislação, nada mudará, já que o segmento  trabalha com o que a lei determina. 

O impacto mesmo, que é bastante positivo, como lembrou o gestor, será na necessidade de maior aquisição de amêndoas produzidas pelo cacauicultor, sobretudo o que trabalha em regime familiar. 

“A legislação trouxe boas expectativas aos produtores do Pará, pois quanto maior o consumo, automaticamente se tem um percentual melhor na participação do lucro desse chocolate vendido. Então favorece ao consumidor e ao pequeno produtor”, observou. 

No Pará, as marcas de chocolate produzidas com amêndoa de origem já utilizam o teor de cacau acima do exigido pela nova legislação, sancionada pelo Governo Federal, na última segunda-feira (11).

Com informações da Agência Pará