Fé, garra e determinação: esses são os ingredientes que o chef e confeiteiro paraense Kleber Araújo descreve como indispensáveis ao seu sucesso. O profissional, que hoje está em São Paulo, começou a carreira nas ruas de Belém, vendendo bolos e cupcakes, e atualmente possui o seu próprio empreendimento com doces artesanais e veganos.
Kleber começou pela curiosidade. Desde pequeno, via a avó preparando diversos pratos e pediu a ela para aprender a cozinhar. Nascia então uma trajetória que o levou a ter diversos clientes pela capital paraense e o levou a alçar novos ares pelo mundo. Um marcante episódio que o chef nos conta é o de um amigo e cliente, residindo em Dubai, que pediu para que ele enviasse brigadeiros para sua esposa no país. “Fiquei muito feliz. Não somente porque meus brigadeiros foram até Dubai, mas por conta de que um cliente e amigo, que me viu desde o início, conseguiu comer novamente um doce meu. Isso me trouxe satisfação”, conta.
E a trajetória do confeiteiro não para por aí. Em março deste ano, Kleber e seu amigo e auxiliar Leonardo Lima participaram da 8ª temporada do programa “Que Seja Doce”, transmitido pelo GNT. Quem acompanhou, pôde conhecer um pouco mais sobre o chef e claro, vê-lo em ação.
Inovação é que não poderia faltar no cardápio do confeiteiro. Em conversa com o Portal LiV, o chef nos revela uma receita exclusiva de bolo de laranja com farofa de amêndoas, que combina o sabor cítrico da fruta com a crocância e o paladar da castanha. Confira agora o passo a passo:
Ingredientes:
Para a farofa:
- 100 gramas de farinha de amêndoas
- 20 gramas de manteiga
- 60 gramas de açúcar
- 50 amêndoas trituradas
Para o bolo:
- 300 gramas de suco de laranja
- 1 laranja inteira
- 350 gramas de óleo
- 7 ovos
- 600 gramas de açúcar
- 600 gramas de farinha de trigo
- 30 gramas de fermento
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Primeiramente, faça a farofa. Em um bowl pequeno, coloque a manteiga, o açúcar e a farinha de amêndoas, e mexa com as mãos, apertando e amassando todos os ingredientes até ficar uma massa farofenta. Por último misture as amêndoas trituradas, reserve.
Para o preparo da massa do bolo, misture em um liquidificador o suco da laranja, o óleo, e a laranja inteira. Para isso, corte a laranja em 4 fatias, retire o miolo e as sementes (que dão um sabor amargo). Bata tudo até triturar bem a fruta e ponha a mistura em um bowl médio. Agora, acrescente os ovos e bata com a ajuda de um fouet, adicione o açúcar e mexa até uniformizar todos os ingredientes. Agora, é hora de acrescentar os ingredientes secos: sal, fermento e farinha, mexendo tudo novamente até obter uma massa cremosa.
Por fim, despeje a massa em uma forma retangular 39x27 untada, pondo a farofa por cima da mistura. Coloque em um forno pré aquecido a 180º e asse por 45 minutos. A dica do confeiteiro é servir em fatias quadradas, passando requeijão, que fará aquela diferença no sabor.
Bom apetite!
