Uma tradição para os frequentadores do restaurante “Lá em Casa”, em Belém, o “Silveirinha de Camarão” tem a cara da culinária paraense. Um prato que oferece diversas maneiras de preparo, seja nas mãos das boieiras do Ver-o-Peso ou de importantes chefs da culinária nacional e regional, como as amigas Mônica Rangel e Daniela Martins, convidadas especiais da edição deste ano do Ver-o-Peso da Cozinha Paraense – um dos mais importantes eventos de culinária do norte do país - e que reproduzem, nesta edição, uma das variações da popular receita.

Acostumada a trocar experiências com renomados chefs brasileiros, mas sem deixar de valorizar as mulheres que convivem diariamente com os temperos, cheiros e sabores da maior feira livre da América Latina, Daniela aproveitou a edição deste ano para homenagear o pai – o lendário chef Paulo Martins, falecido ano passado –, com um prato tradicional da família, mas acrescentando um olhar especial da colega, que veio de longe para participar pela quarta vez do festival.

“Nossa brincadeira era de ser dona de restaurante”, diz Daniela, sobre o início, ainda prematuro, de seu envolvimento com a culinária paraense. Crescendo em meio a panelas e doces na casa de sua avó, a filha do eterno chef da cozinha paraense agora é uma das organizadoras, ao lado da mãe, Tânia, e da irmã, do “Ver-o-Peso da Cozinha Paraense”, idealizado por seu pai na década passada e que pôs o Pará, definitivamente, na rota dos grandes eventos gastronômicos brasileiros.

Dona do premiado restaurante “Gosto com Gosto”, em Visconde de Mauá, a mineira Mônica Rangel promove há mais de 15 anos o “Concurso Gastronômico de Visconde de Mauá”, além de colecionar prêmios e participações importantes em encontros culinários dentro e fora do país, como o Madrid Fusion, principal encontro de gastronomia contemporânea, realizado na Espanha.

Em Belém, Mônica recebeu a missão de ser coadjuvante no preparo de um prato no qual a principal elaboradora era uma “boiera” (tradicional cozinheira do mercado do Ver-o-Peso) que fez questão de preparar um prato em homenagem ao saudoso Paulo Martins. “Valorizar quem mora em Belém, quem convive diariamente com os ingredientes, isso é muito importante. Na hora de fazer o prato, nós chefs tínhamos que ser o segundo, a principal era a boiera, isso é que é interessante nessa troca de experiências. As pessoas da cidade é que têm que ser valorizadas, a gente vai pra incorporar, juntar, crescer”, enfatiza Monica.

Foi com este espírito que Mônica e Daniela Martins juntaram conhecimentos para preparar, nesta edição, o prato “Silveirinha de Camarão com agridoce de Taperebá”, o mesmo feito pela “boiera”. Trata-se de uma farofa de ovo com camarão, composta por temperos regionais, que ganhou um molho especial para ganhar um sabor indescritível. E aos que pensam que a elaboração pode ser complicada, veja como é simples prepará-lo.