A torra para um café especial

Rodrigo Oliveira explica esse processo

14/04/2023 15:51 / Por: Otávio Marcos / Foto: Divulgação

A torra para um café especial

A torra do Café Especial é um dos passos mais importantes na fabricação desta bebida. A boa torra é aquela que realça as melhores características de sabor, aroma e acidez de cada tipo de grão.

Ela interfere no aroma, sabor, corpo, acidez, finalização e equilíbrio.

A primeira parte desse processo é descobrir o potencial de cada café. Cada tipo de café gourmet oferece um espectro de possibilidades e, apesar de complexo, podemos começar a descobrir seu potencial olhando primeiramente para a acidez e o corpo.

A LiV conversou com o Barista e proprietário do Moage café, Rodrigo Oliveira, que apresentou as diferenças entre os três tipos de torra: clara, média e escura. Assista:

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