Proporcionando uma experiência gastronômica única aos convidados exclusivos, a Leal Moreira e o restaurante Famiglia Sicilia apresentaram na noite desta quinta-feira (29), o “Jantar às Cegas - Sabores e Sensações”. Quem esteve presente pôde vivenciar, por meio do tato, paladar e olfato, a harmonização de diferentes pratos e bebidas com a apresentação e drinks pelo sommelier Fabio Sicilia. Já a seleção de pratos foi de Ângela Sicilia e o chef convidado André Barros. 

Com os olhos vendados, a imaginação tomou conta do espaço. Tudo foi uma surpresa, inclusive o menu. Segundo Fabio, a cor do alimento altera a percepção do sabor, e assim, os convidados se permitiram conhecer diversos itens de um cardápio de um jeito que nunca imaginaram.

“Como sommelier, chocolatier e chef de cozinha, você está sempre trabalhando com os sentidos, a percepção e construção de aromas e sabores”, conta Fábio. “Até o próprio ritual do serviço de jantar é completamente sensorial. Então, cada um vai ter uma percepção diferente. E a brincadeira é retirar alguns sentidos do jogo para que a pessoa utilize outros e perceba como isso é interligado, e pode mudar completamente sua forma de perceber o mundo”, revela o profissional. 

No cardápio, itens comuns como a pamonha ganharam uma repaginação e nova forma para aguçar as memórias e sabores comuns na infância. Tudo isso para conquistar o paladar dos convidados, que certamente foram surpreendidos com a curadoria dos chefs.

O chef André Barros, que já esteve em programas como Mestre do Sabor, da Rede Globo, conta como se deu a seleção dos pratos para o jantar. “O cardápio foi pensado primeiramente em coisas de finger foods, de comer com as mãos, e ao mesmo tempo uma coisa sensorial: o cheiro, a textura, a temperatura e principalmente, o sabor. E baseado nessa ideia, criamos uma comida afetiva, uma comida que abraça, que envolve, que remete à infância, casa de mãe, de vó”, complementa.

Ângela Sicilia, chef do Famiglia Sicilia, destaca os objetivos que certamente foram alcançados naquela noite. “A intenção foi que os convidados provassem sabores que a maioria das pessoas não se permite. Não trabalhamos com carnes exóticas, mas trabalhamos com mudanças de textura, então eles puderam perceber através do tato, olfato e paladar. Então foi um jantar para mexer com todos os sentidos, e os pratos foram pensados para que fosse fácil de comer, sem se sujar muito, etc”. 

Alguns dos pratos que ganharam a cena foram o steak tartare, pamonha com queijo maçaricado e o risoto de camarão. Tudo isso, claro, harmonizados com a melhor seleção de vinhos do local. O resultado não poderia ser outro: o “Jantar às Cegas - Sabores e Sensações” foi um sucesso unânime, e ninguém melhor para atestar isso do que os convidados. 

“Acredito que foi uma das maiores experiências gastronômicas que eu já tive. Ao mesmo tempo que eu podia sentir e ter memórias olfativas em relação à comida, com a culinária que foi servida, os vinhos estavam excepcionais”, conta a influencer Berenice Pamplona.

Já a convidada Maíra Pantoja ressalta como foi a sensação de amplificar os sentidos durante o evento. “Foi uma experiência maravilhosa estar conectada com todas as sensações, perceber a sutileza dos sabores, das texturas, e realmente ter essa experiência foi uma oportunidade maravilhosa da Leal Moreira e eu estou completamente grata e feliz”. 

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